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 キムチ漬け 終盤

そして 最終段階にはいりました! ペースト×白菜のミルヒィーユ♪

刻んだ野菜と薬味と唐辛子のペーストを混ぜてこね上げ、白菜に塗り、挟み込みます。

これが キムチ漬け最後の作業。

白菜に満遍なく赤い唐辛子エキスをまぶし、白菜の葉一枚一枚にペーストを挟み込み くるっと丸め、まとめます。


これが なんとも、キムチ漬けの中で一番楽しく、難しい作業かもしれませんね*

しかし 20年の腕を持つ我らが師匠、これが 魔法のように早くて 私たちの三倍馬力!みるみる間にキムチボールができあがります。

永遠と思われた 真っ赤な唐辛子&瑞々しい白菜との闘いも終盤になると、ひとつひとつの玉が愛おしく感じるのです。

じっくり一年かけて食べたいところなんですが、キムチの食べ頃は一週間から2ヶ月くらいまでとのこと。

醗酵の具合で食べ方のバリエーションを変えるのも楽しみ方のひとつだとか。


わくわく♪ まだしばらくはキムチとの闘いが続きそうですね。






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